2 Entrecôtes double à je ca. 400 g vom Schweizer Rind 1 Bio-Orange 1 - 2 Zimtstangen schwarze Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 2 EL HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl 1 Dose weisse Bohnen (250 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Thymianzweige 30 g Rauchmandeln 1 - 2 TL Zitronensaft Fleur de Sel
VORBEREITUNG 1. Orange heiss abwaschen, äussere Schale mit einem Zestenreisser ablösen und Saft auspressen. 2. Zimt und Pfefferkörner grob mörsern. Alles mit dem Orangensaft mischen und die Entrecôtes darin mind. 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 3. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und im Öl anbraten. 4. Bohnen abgiessen und zum Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian zugeben und 4 - 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. 5. Rauchmandeln grob hacken und unterrühren. Mit dem Zitronensaft abschmecken. 6. Entrecôtes trocken tupfen und auf dem heissen Grill bei direkter Hitze von jeder Seite 3 - 4 Minuten grillieren.
ANRICHTEN 7. Mit Fleur de Sel würzen und sofort mit den lauwarmen Bohnen servieren.
BEILAGE: Dazu passen geröstetes Bauernbrot und ein gemischter Salat.
