GLACE 3 grosse reife Bananen 1 EL Zitronensaft 2 Eiweiss 1½ dl Rahm 1½ EL Puderzucker 70 g Erdnussbutter 50 g Guetzli mit Schokoladenstückchen ------------------------------ SCHOKOLADENSAUCE 100 g dunkle Schokolade 1 dl Rahm 15 g Butter 1 Prise Fleur de sel 1 EL flüssiger Honig
VORBEREITUNG 1. Für die Glace Bananen schälen und in einen Gefrierbeutel geben, luftdicht verschliessen. Bananen im Tiefkühler ca. 3 Stunden kühlen.
ZUBEREITUNG 2. Bananen, Zitronensaft und Eiweiss in einen hohen Standmixer geben. Anpürieren, bis die Masse heller wird. Rahm und Puderzucker dazugeben, alles rasch zu einer gleichmässigen Glace pürieren. 3. Erdnussbutter glatt rühren. Guetzli zerbröseln. Beides vorsichtig unter die Glace heben. 4. In eine Form füllen und bis zum Servieren im Tiefkühler kühlen. 5. Für die Sauce Schokolade hacken. 6. Rahm und Butter erhitzen. Über die Schokolade giessen. Mischung kurz stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Fleur de sel und Honig verrühren.
ANRICHTEN 7. Glace auf Tellern anrichten und mit Schokoladensauce servieren.
