SAUCE 1 Dose Tomatenmark (ca. 125 g) 2 EL Currypulver 1 EL Cayennepfeffer 2½ dl Orangensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 1¼ dl Brühe, gekörnt 2 Sternanis 1 EL Olivenöl ------------------------------ POMMES 8 Kartoffel, festkochend Fett, zum Frittieren Salz ------------------------------ BRATWURST 4 Kalbsbratwürste Öl oder Bratbutter
ZUBEREITUNG 1. CURRYSAUCE: Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und mitschwitzen, anschliessend mit Orangensaft ablöschen. 2. Gekörnte Brühe einrühren und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sternanis abschmecken und etwas köcheln lassen. Evtl. mit Wasser verdünnen. 3. POMMES: Kartoffeln in ca. 2x2 cm dicke und 8 cm lange Streifen schneiden. 4. Die Kartoffelstäbe in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. 5. Anschliessend im Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind. Salzen. 6. BRATWURST: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Bratwürste beigeben, ca. 10 Minuten beidseitig braten, herausnehmen, warm stellen.
ANRICHTEN 7. Die Bratwürste in Stücke schneiden und mit der Sauce und den Pommes servieren.
