PREISELBEERCONFIT 1 Zwiebel, rot, mittelgross 1 EL Butter 1 TL Zucker 2 TL Balsamico, weiss 4 EL Preiselbeeren, aus dem Glas Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ STRUDELBEUTEL 40 g Butter 1 Päckli Strudelteig (4 Blätter) 4 Formaggini (siehe INFO)
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2. In einer kleinen Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht caramelisieren lassen. Den Balsamico beifügen, dann die Preiselbeeren untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. 3. Für die Zubereitung der Strudelbeutel in einer Pfanne die Butter schmelzen. 4. Jeweils 1 Strudelteigblatt sparsam mit Butter bestreichen, in 4 gleich grosse Teile schneiden und diese aufeinanderlegen. Jeweils 1 Formaggino in die Mitte setzen und etwas Preiselbeermasse draufgeben. Die Ecken des Teiges hochnehmen und gut zusammendrücken, sodass ein Beutel entsteht. Die Beutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit der restlichen Butter bestreichen. 5. Die Strudelbeutel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 12 - 15 Minuten golden backen. Sofort heiss servieren.
VARIANTE: Diese attraktiven Strudelbeutelchen können auch mit Scheiben von Geisskäse - z.B. Chavroux, Geisskäserollen usw. - zubereitet werden. Werden sie als Vorspeise serviert, passen ein kleiner Radicchio- oder Friséesalat dazu.
INFO: Formaggini sind kleine Frischkäse mit einer weichen, geschmeidigen.Herstellung aus Kuh- oder Ziegenmilch. Formaggini enthalten ca. 17 g Fett pro 100 g. Der Name "Formaggini" stammt aus dem Italienischen und bedeutet "kleine Käse" (Mehrzahl). Formaggini werden wie ein klassischer Frischkäse hergestellt. Pasteurisierte Vollmilch wird mit wenig Lab und Milchsäurebakterien zur Gerinnung gebracht. Anschliessend Trennung der Molke von der Käsemasse. Keine Reifung. Direkt nach der Herstellung genussfertig.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Das Preiselbeerconfit muss in der 2-Personen-Menge zubereitet werden (Rest als Beilage zu Käse oder kaltem Fleisch servieren), restliche Zutaten vierteln.
