½ dl Orangensaft 2 EL Puderzucker 1 TL Vanillepaste, ersatzweise ½ TL Vanillepulver 2 EL Grand Marnier, nach Belieben 3 Mangos, reif, mittelgross bis klein 3 Passionsfrüchte 6 Kugeln Vanilleglace
1. Den Orangensaft mit dem Puderzucker, der Vanillepaste oder dem Vanillepulver sowie nach Belieben mit dem Grand Marnier mischen. 2. Das Fruchtfleisch der Mangos mit der Schale vom Stein schneiden; auf diese Weise entstehen von jeder Mango 2 Hälften. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. 3. Die Mangohälften mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte legen. Mit der Marinade bestreichen und zugedeckt ziehen lassen. 4. Vor dem Servieren je 1 Mangohälfte mit der Schnittseite nach oben quer in ein Raclettepfännchen legen. Restliche Marinade darübergeben und die Mango im Racletteofen je nach Modell 12 - 15 Minuten überbacken. 5. Zum Servieren die Mangohälften auf Desserttellern anrichten. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben. Jeweils etwas Passionsfrucht über die Mangos verteilen. Je 1 Kugel Glace dazusetzen und das Dessert sofort servieren.
TIPP: Das restliche Fruchtfleisch der Mangos vom Stein schneiden, in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Diese Mangosauce lässt sich gut tiefkühlen und passt später als Begleiter zu Glace oder kann für Cocktails oder eine Bowle verwendet werden.
