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Spinat-Linseneintopf mit Würstchen |
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Linsentopf / Schweinswurst |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Eintöpfe |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 704 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2014-03-18 |
Fleischlos: |
Nein |
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20 g Steinpilze, getrocknet
2 Zwiebeln
1 Peperoncino
400 g Champignons
1 EL Olivenöl
250 g braune Linsen
7½ dl Gemüse- oder Fleischbouillon
500 g frischer oder 300 g tiefgekühlter Blattspinat
4 Paar geräucherte Schweinswürstchen (siehe VARIANTE)
100 g saurer Halbrahm
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
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1. In einer Schüssel die Steinpilze mit reichlich lauwarmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen und die Hälften in feine Streifchen schneiden.
3. Die Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln.
4. Die Steinpilze abgiessen und grob hacken.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Peperoncino darin glasig dünsten. Die Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Dann die Linsen und die Bouillon dazugeben. Den Eintopf zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
6. Inzwischen den Spinat erlesen, harte Stielenden entfernen und die Blätter gründlich waschen. Gefrorenen Spinat auftauen lassen und leicht auspressen.
7. Für die Würstchen eine Pfanne mit reichlich Wasser aufkochen. Das Wasser salzen und die Würstchen darin am Siedepunkt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
8. Wenn die Linsen knapp weich sind, den Spinat beifügen und 2 - 3 Minuten mitkochen lassen.
9. Zuletzt nach Belieben den sauren Halbrahm beifügen oder diesen separat zum Eintopf servieren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Spinat-Linsen in tiefen Tellern anrichten und die Würstchen darauflegen. |
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BEILAGE: Nach Belieben mit Senf und Brot servieren.
HINWEIS: Für diesen Eintopf auf keinen Fall das Pilzeinweichwasser verwenden, das Aroma der Steinpilze würde Linsen und Spinat dominieren.
VARIANTE: Anstelle der Schweinswürstchen passt zu diesem deftigen Eintopf auch eine Saucisson.
Die Würstchen können zum Erhitzen auch während der letzten 10 Minuten im Eintopf mitgekocht werden, so geben sie ihr feines Raucharoma ab.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, 4 dl Bouillon verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, 2 dl Bouillon verwenden. |
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