KLÖSSCHEN 1¼ dl Milch 30 g Butter 40 g Hartweizengriess 1 Ei Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SUPPE 250 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Schalotte 1 EL Butter 5 dl Gemüsebrühe 1 Bund Brunnenkresse ca. 60 g Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben
1. Für die Klösschen Milch aufkochen, Butter darin auflösen und den Griess einrühren, bis die Masse recht dick wird und fast am Topfboden anbrennt. 2. In eine Schüssel umfüllen, Ei schnell unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ca. 5 Minuten ziehen lassen. 3. Für die Suppe Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 4. Schalotte schälen, fein schneiden und in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen. Kartoffelscheiben hinzufügen, kurz anschwitzen, mit Brühe auffüllen und weich kochen. 5. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen. Aus der Griessmasse kleine Klösschen formen und diese im siedenden Salzwasser (oder Gemüsebrühe) ca. 8 Minuten sanft garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. 6. Brunnenkresse abspülen trocken schütteln und grob schneiden. 7. Die weich gekochten Kartoffeln mit der Brühe fein pürieren. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen. 8. Brunnenkresse zur Suppe geben, 1-mal aufkochen, dann noch mal gut durch mixen. 9. Die Klösschen in tiefe Teller geben, die Suppe angiessen und servieren.
