1 l milde Hühnerbrühe 4 Zitronengrasstängel 40 g Galangalwurzel 20 g Kaffirlimeblätter 400 g Garnelen, geschält 3 EL Fischsauce oder Salz 3 EL Limonensaft 2 Tomaten oder 8 Kirschtomaten 100 g Pilze (Austernpilze oder Champignons) 1 TL Chilipaste in Öl 2 - 3 Koreanderwurzeln
1. Die Galangalwurzel klein schneiden, die Tomaten grob würfeln, das Zitronengras ebenfalls klein schneiden (entweder schräg durchschneiden, ca. 4 cm lange Stücke, oder aber fein abraffeln). Kirschtomaten ergeben eine süsseren Gout und eine stärkere Rotfärbung der Suppe. Koreanderwurzeln in einem Moerser zerstampfen. 2. Die Hühnerbrühe samt Koreanderwurzeln aufkochen und das Zitronengras, die Galangalwurzel und die Kaffirlimeblätter hinzufügen. Nach z2wei Minuten die Hitze reduzieren, die Garnelen zugeben und das Ganze ziehen lassen. Nicht zu lange, da sonst die Garnelen gummig werden. 3. Anschliessend die Suppe mit der Fischsauce und dem Limonensaft abschmecken und die Tomatenwürfel und die Pilze zugeben. Zum Schluss die Chilipaste nach Geschmack verwenden.
VARIANTE: Bei Bedarf mit Koreanderblättern dekorieren.
