SUPPE 200 g Karotten 100 g Süsskartoffeln, geschält und klein würfelig geschnitten 50 g Zwiebeln, klein geschnitten 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 5 dl Hühnersuppe 1 TL Currypulver 4 Pimentkörner 1 Apfel, geviertelt und entkernt 5 dl Kokosmilch Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas QimiQ oder geschlagenes Obers ------------------------------ INGWER-GARNELEN 4 Riesengarnelen, geschält und Darm entfernt etwas Ingwer, geschält und fein gerieben 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten 1 TL Koriandergrün, fein geschnitten 1 TL Honig 1 EL Sojasauce etwas Zitronensaft 1 Zitronengrasstange Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Sesamöl
ZUBEREITUNG 1. Für die Suppe Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Geschälte und klein geschnittene Karotten, Süsskartoffeln, Äpfel und Curry dazugeben. Kurz durchrösten, mit Suppe und Kokosmilch aufgiessen. Piment zugeben und die Karotten und die Süsskartoffeln weich köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Standmixer fein pürieren. 2. Abschliessend die Suppe mit etwas QimiQ oder geschlagenem Obers crèmig aufschlagen. 3. Für die Ingwer-Garnelen die Zitronengrasstange vierteln. 4. Aus Ingwer, Chili, Koriander, Honig, Sojasauce und etwas Zitronensaft eine Paste zubereiten. 5. Die gewaschenen Garnelen darin ca. 15 Minuten marinieren. 6. Die marinierten Garnelen in ca. 2 cm-Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Zitronengras spiessen. 7. Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Garnelenspiesse darin beidseitig scharf anbraten.
ANRICHTEN 8. Vor dem Servieren Suppe die aufschäumen, in Gläsern oder Tassen anrichten und den Garnelenspiess drauflegen.
