TRAUBENKOMPOTT je 300 g weisse und blaue Trauben 2 EL Zitronensaft 1 dl Wasser oder roten Traubensaft 2 EL Zucker (ca. 20 g) 1 EL Vanillin-Zucker 1-2 EL Grappa, nach Belieben ----------------------------- FLAMBIERTE BANANEN 2 EL Mandeln, gehobelt (ca. 20 g) 4 mittlere Bananen (à ca. 200 g, z.B. «Max Havelaar») 30 g Butter 2 EL Grappa ----------------------------- 4 Kugeln Vanilleglace (à ca. 60 g)
1. Für das Kompott die Traubenbeeren waschen, halbieren und entkernen. 2. Zitronensaft, Wasser (oder Traubensaft) zusammen mit Zucker und Vanille-Zucker aufkochen lassen. Trauben zufügen und während ca. 5 Minuten zu Kompott kochen. Abkühlen lassen, dann den Grappa zufügen. 3. Die Mandeln in Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen. Bananen schälen, längs halbieren. 4. Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Bananen darin bei Mittelhitze pro Seite 3 - 4 Minuten braten. Grappa zu den Bananen geben, leicht erwärmen, dann anzünden (VORSICHT: nicht unter dem Dampfabzug!). Zum Anrichten pro Portion 1 - 2 EL Kompott, 1 Kugel Vanilleglace und 2 Bananenhälften auf einen Teller geben, sofort servieren.
