600 g Dorschfilets (Kabeljau), MSC, in ca. 5 cm grossen Stücken 1 TL Kurkuma (siehe INFO) 1 EL Bratbutter, wenig Bratbutter 2 Zwiebeln, fein gehackt 1½ EL Ingwer, fein gerieben 2 Knoblauchzehen, gepresst 3 grüne Chili, entkernt, fein gehackt 3 Tomaten, in Würfeli 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Salz 100 g Joghurt nature (Bio-Vollmilch) 2 EL Korianderblättchen
1. Dorsch mit Kurkuma und Salz mischen. 2. Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fisch beidseitig je ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. 3. Wenig Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili beigeben, ca. 5 Minuten dämpfen. Tomaten daruntermischen, würzen, ca. 10 Minuten köcheln. Joghurt daruntermischen, Fisch in die Sauce geben, nur noch heiss werden lassen. Korianderblättchen darüberstreuen.
INFO: Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist ein Ingwergewächs mit erdigem Geschmack und stark gelb färbender Eigenschaft. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Masalas, so heissen die indischen Gewürzmischungen, und auch in unserem Currypulver, das allerdings so in Indien nicht bekannt ist. Die Inder verwenden unzählige verschiedene Masalas, je nach Gericht, Region und Koch oder Köchin.
