3 Eigelb 60 g Zucker 1 dl Weisswein 1 EL Zitronensaft ½ Packung Flüssig-Geliermittel "Gelin" 2½ dl geschlagenen Rahm je 80 g geviertelte, entkernte weisse und blaue Trauben
1. Eigelb und Zucker, Weisswein und Zitronensaft "Warm und Kalt" schlagen, d.h., zuerst im Wasserbad warm rühren, dann mit dem Rührwerk steif- und kaltschlagen. 2. Pflanzliches Flüssig-Geliermittel "Gelin" darunterziehen. Den geschlagenen Rahm rasch und sorgfältig untermelieren. Die geschälten und entkernten Trauben beifügen.
ANRICHTEN 3. In Dessertgläser, Schüssel oder Schalen abfüllen, kaltstellen. Mit Trauben und Minzblätter ausgarnieren.
