2 Kuchenbleche Backpapier für die Bleche ------------------------------ TEIG 300 g Mehl (halb Urdinkelmehl, halb Weissmehl) ¾ TL Salz 15 g Hefe, zerbröckelt 1 dl Wasser 1 dl Schwarzbier (z.B. Schaffhauser Falken-Bier) 1 EL Butter, flüssig, ausgekühlt ------------------------------ BELAG 400 g Zwiebeln, in Ringen 200 g Doppelrahm 1 Knoblauchzehe, gepresst 200 g magere Bratspeckscheiben 150 g Halbhartkäse (z.B. Flamme Bratkäse vom Randenhof Schaffhausen), in Stäbchen wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Schnittlauch, gehackt
1. TEIG: Beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser sowie Bier und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. 2. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. BELAG: Zwiebeln im Dampf 7 - 8 Minuten garen. Rahm und Knoblauch verrühren. 4. FERTIGSTELLEN: Teig vierteln. Auf wenig Mehl zu 4 Ovalen auswallen. Auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit Doppelrahm bestreichen. Zwiebeln, Speck und Käse darauf verteilen, würzen. 5. Auf der untersten und der 4. Rille des auf 210 Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft/Umluft mit Unterhitze) 12 - 17 Minuten backen. Nach ½ der Backzeit Bleche wechseln. 6. Mit Schnittlauch bestreuen.
