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Chicoréesalat an leichter Cocktailsauce |
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Brüsselersalat / Gemüsesalat |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Coop-Rezepte |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
Winter |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1998-04-01 |
Fleischlos: |
Ja |
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SALAT
3 Clementinen
½ Apfel- oder Kiwischeiben
2 Chicorée (Brüsseler)
80 g Nüsslisalat
1 kleiner Bund Schnittlauch
1 EL grob gehackte Baumnüsse oder Kürbiskerne
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SAUCE
3 EL Frischkäse
2 EL Rahm
1 EL Ketchup
1 TL Cognac
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayenne Pfeffer |
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1. Die Clementinen filetieren. Den Apfel in feine Scheiben schneiden. Vom Chicorée Blätter ablösen, waschen und trockentupfen. Den Nüsslisalat gründlich waschen und trocknen.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, abschmecken.
ANRICHTEN
3. Die Chicoréespitzen kranzförmig auf Teller auslegen. Den Nüsslisalat in die Mitte geben und mit der Cocktailsauce beträufeln. Mit den Clementinenfilets und Apfelscheiben garnieren. Die grob gehackten Baumnüsse und Schnittlauchröllchen über den Salat geben. |
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BEILAGE: Roggenbrot mit Butter schmeckt dazu vorzüglich. |
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