1 EL gesalzene Kapern 50 g Pinienkerne 2 Sardellen (aus dem Glas) 200 g Fenchel 1 grosse Zwiebel 200 g Bucatini (siehe INFO) 2 EL Olivenöl 50 g Rosinen 1 Msp. Safranfäden 1 EL Brotbröseln 100 g Sardinenfilets ohne Haut, frisch 10 Cocktailtomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kapern in reichlich lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten wässern. 2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 3. Sardellen fein hacken. 4. Fenchel waschen und sehr fein hobeln, Zwiebel schälen und ebenfalls fein hobeln. 5. Die Bucatini in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. (Man sollte nach einiger Zeit immer wieder mal davon probieren. Sie sollten fest sein aber im Kern nicht roh sein). 6. In einer Pfanne mit Olivenöl Zwiebel anschwitzen, Fenchel zugeben und mit anbraten. Kapern abschütten und dann mit gehackten Sardellen, Pinienkernen, Rosinen, Safran und Brotböseln zugeben und alles etwas dünsten. 7. Die Sardinenfilets in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, unter das Gemüse mischen und garen. Wenn die Fischstücke zerfallen, macht das nichts. 8. Tomaten waschen, halbieren und zuletzt unter das Gemüse mischen. 9. Die gegarten Bucatini abschütten, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die abgeschütteten Nudeln sofort unter das Gemüse mischen, wenn es zu trocken ist, evtl. etwas Kochwasser zugeben. Mit Pfeffer abschmecken und anrichten.
INFO: Bucatini oder Perciatelli sind röhrenförmige Nudeln aus Hartweizenmehl. Sie sind ca. 30 cm lang und haben einen Ø von 3 mm. Die Wanddicke beträgt 1 mm. Durch die hohle Form nehmen die Nudeln Saucen gut auf und sind weich im Biss. Vor dem Kochen können sie in mundgerechte Stücke zerbrochen werden.
