150 g Zucker 1½ dl Prosecco, trockener Weisswein oder Wasser 300 g Erdbeeren 10 Basilikumzweige 1 Eiweiss 1 - 2 TL Zitronensaft
1. In einer Pfanne den Zucker mit Prosecco, Wein oder Wasser aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. 2. Den Zuckersirup in der Pfanne lauwarm abkühlen lassen. 3. Die Erdbeeren rüsten und grob würfeln. Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. 4. Mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine Erdbeeren, Basilikum, Zuckersirup, Eiweiss und Zitronensaft fein pürieren. 5. Die Masse in eine Schüssel füllen. Ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei häufig umrühren; am besten mit dem Stabmixer, dann wird das Sorbet schön crèmig, oder man lässt die Masse in der Eismaschine gefrieren. 6. Das Sorbet vor dem Servieren ca. 5 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen, dann in Dessertschalen oder Gläsern anrichten.
VARIANTE: Ein festliches Sorbet, das pur serviert genauso gut schmeckt wie mit 1 Schuss Prosecco aufgefüllt. Als Deko kann man Schokoladenerdbeeren zubereiten: Dazu 100 g dunkle Schokolade in Stücke brechen und im heissen Wasserbad schmelzen lassen. 12 schöne Erdbeeren. waschen - die Kelchblätter daran belassen! - und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Die Erdbeeren zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf ein Kuchengitter legen und trocknen lassen.
KLEINHAUSHALT: Für 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch das Eiweiss weglassen.
