4 Passionsfrüchte 1 TL Zitronensaft 5 EL Mayonnaise, gehäuft 3 EL saurer Halbrahm, ersatzweise nordische Sauermilch 1 Spritzer Worcestershiresauce Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Knollensellerie, mittelgross 1 Mango, klein
1. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen herauskratzen. In ein feines Sieb geben und den Saft mit einem Löffel in eine Schüssel passieren. 2. Zitronensaft, Mayonnaise, sauren Halbrahm oder Sauermilch, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer zum Passionsfruchtsaft geben und alles gut verrühren. 3. Den Sellerie schälen und vierteln. An einer Julienne-Raffel in feine Streifchen reiben. Oder aber man schneidet den Sellerie in möglichst dünne Scheiben und diese in feinste Streifchen. Sofort mit der Sauce mischen, damit sie sich nicht verfärben. 4. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls in feinste Streifchen schneiden. Zum Selleriesalat geben und alles sorgfältig mischen. 5. Mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
