6 ofenfeste Portionenförmchen von ca. 2 dl Inhalt Butter und Mehl für die Förmchen ------------------------------ TEIG 125 g Butter 150 g dunkle Schokolade, zerbröckelt 4 EL Damassine (jurassischer Schnaps aus der Damassine-Pflaume) 3 Eigelb 125 g Zucker 50 g Mehl 1 EL Kakaopulver 1 TL Backpulver 3 Eiweiss, steif geschlagen ------------------------------ GARNITUR 2 dl Vollrahm 1 EL Pflaumen- oder Zwetschgenkonfitüre
1. TEIG: Butter mit Schokolade und Damassine schmelzen. 2. Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Schokolade daruntermischen. 3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Masse sieben. Eischnee draufgeben, beides sorgfältig darunterziehen. 4. In die vorbereiteten Förmchen füllen. 5. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Die Küchlein sollen innen noch leicht feucht sein. Leicht oder vollständig auskühlen lassen. 6. Rahm mit Konfitüre steif schlagen, auf den Küchlein anrichten. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.
VARIANTEN: Statt Pflaumen-Rahm je 1 Kugel Vanilleglace auf den lauwarmen Küchlein anrichten. Statt Damassine-Schnaps Pflaumen- oder Zwetschgen-Schnaps verwenden.
