| |
Schweinsfilet im Basilikum-Speckmantel |
| |
Schweinsfilet im Speckmantel / Basilikummantel / Schweinsbraten |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 350 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2014-07-20 |
Fleischlos: |
Nein |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
3 EL Basilikumpesto
2 EL Paniermehl
150 g Bratspeck
1 Schweinsfilet (ca. 500 g)
300 g Datteltomaten am Zweig
einige Lavendelzweige
Küchenschnur |
| |
|
| |
1. Pesto und Paniermehl mischen.
2. Specktranchen in 2 Reihen leicht überlappend in der Länge des Filets auf der Arbeitsfläche auslegen.
3. Filet längs ca. 5 mm tief einschneiden. Öffnung mit Pestomasse füllen.
4. Restliche Masse auf den Specktranchen ausstreichen. Filet darauflegen und in den Speck einwickeln. Mit Küchenschnur binden.
5. Grill auf 250 Grad vorheizen.
6. Filet auf dem Grill 20 - 25 Minuten braten, bis es eine Kerntemperatur von ca. 65 Grad hat.
7. Gleichzeitig Tomaten in eine Alu-Grillschale legen. Lavendel draufgeben. Neben dem Filet ca. 10 Minuten grillieren.
8. Fleisch in Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen, in dicke Tranchen schneiden. Tomaten dazu servieren. |
| |
|
| |
BEILAGE: Dazu passen Bratkartoffeln. |
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
