300 g Bohnen, grün Salz 1 Zwiebel, mittelgross 1 Bund Petersilie, glattblättrig 1 EL Olivenöl (1) 1 Ei 1 EL Senf, gehäuft (1) 1 EL Doppelrahm-Frischkäse, gehäuft, mit Pfeffer 2 EL Paniermehl 1 TL Paprika, edelsüss 1 Prise Currypulver, mild schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 250 g Rindfleisch, gehackt 2 EL Olivenöl (2) 200 g Cherry-Tomaten 80 g Feta 3 EL Weissweinessig 2 EL Gemüsebouillon 1 TL Senf, gehäuft (2) 5 EL Olivenöl (3)
1. Die Bohnen entfädeln und je nach Grösse halbieren. 2. In einer mittleren Pfanne in Salzwasser je nach Frische und Qualität 8 - 12 Minuten nicht zu weich kochen. Dann abschütten und kurz kalt abschrecken. 3. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. 4. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl (1) erhitzen. Zwiebel und Petersilie darin glasig dünsten. ½ der Mischung in eine Schüssel geben, den Rest für die Salatsauce beiseitestellen. 5. Die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und zum Braten der Hackbällchen bereitstellen. 6. Ei, Senf (1), Frischkäse, Paniermehl, Paprika, Curry, einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle sowie ½ TL Salz zu den Zwiebeln in der Schüssel geben und alles gut mischen. Dann das Hackfleisch beifügen und erneut alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. Die Fleischmasse zu ca. 16 Bällchen formen. 7. In der bereitgestellten Bratpfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Die Hackbällchen darin rundum insgesamt 7 - 8 Minuten braten. 8. Gleichzeitig die Cherry-Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Den Feta klein würfeln. 9. Aus Essig, Bouillon, Senf (2), Salz, Pfeffer und Olivenöl (3) eine Sauce rühren. 10. Die beiseitegestellte Zwiebelmischung beifügen. Dann die Bohnen, die Cherry-Tomaten und den Feta sorgfältig untermischen. 11. Die heissen Hackbällchen zum Salat geben und diesen auf einer Platte oder in 2 tiefen Tellern anrichten.
VARIANTE: Der Bohnensalat mit etwas mehr Feta, dafür ohne Hackbällchen, ergibt eine feine vegetarische Variante dieser Salatmahlzeit. Anstelle von Feta eignen sich auch Mozzarella oder ein Halbhartkäse wie z.B. ein Mutschli.
