1 Cakeform (ca. 20 cm) Klarsichtfolie ------------------------------ 2 frische Eigelbe 1 EL Zucker 2 dl Vollrahm, steif geschlagen 150 g weicher Torrone (z.B. mit Pistazien und Mandeln), grob geschnitten (siehe INFO) 2 frische Eiweisse 1 Prise Salz 1 EL Zucker
1. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. 2. Schlagrahm und Torrone sorgfältig unter die Masse ziehen. Eiweisse und Salz zusammen steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig mit dem Gummischaber unter die Masse ziehen. 3. In die mit Öl bestrichene und mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform füllen, zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren. 4. Semifreddo auf ein Brett stürzen, Folie entfernen, in Stücke schneiden.
VORBEREITEN: Semifreddo ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Ca. 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
INFO: Turrón (Spanisch) oder torrão (Portugiesisch) oder torró (Katalanisch) ist eine Variante des Weissen Nougats, eine Süssware, hergestellt aus Mandeln, Honig, Zucker und Eiklar. Es wird meist zu rechteckigen länglichen Tafeln verarbeitet. Andere mögliche Zutaten sind je nach Turrónvariation Schokolade, kandierte Früchte oder Erdnüsse. In der Schweiz und in Italien (Region um Piemont) heisst es «torrone» und wird nach einer ähnlichen Rezeptur hergestellt.
