Caesar Salad mit Sardellenfilets und Parmesanchips
Gemüsesalat / Käse
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Wojta, Andreas
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2014-07-28
Fleischlos:
Nein
2 Köpfe Romana- oder Eisbergsalat 12 Sardellenfilets 4 EL Parmesan, frisch gerieben 4 EL Semmelbrösel ------------------------------ DRESSING 5 EL Mayonnaise 3 EL Sauerrahm 1 TL Sardellenpaste 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten 2 EL Parmesan, frisch gerieben Tafelessig Tabasco Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ AUSSERDEM 4 EL Croûtons 2 EL Butter
1. Salat putzen und waschen. 2. Geriebenen Parmesan und Semmelbrösel vermischen und mit einem Löffel in eine heisse, beschichtete Pfanne kleine Häufchen setzen. Bei schwacher Hitze den Käse schmelzen lassen, vorsichtig wenden und knusprig fertig backen. 3. Parmesanchips aus der Pfanne heben und auf ein Küchenpapier legen (dadurch werden sie noch knuspriger). 4. Für das Dressing Mayonnaise mit restlichen Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer, Tafelessig und Tabasco abschmecken. 5. Für die Croûtons Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter knusprig anbraten. 6. Geputzten Salat vorsichtig durch das Dressing ziehen, mit Sardellenfilets, Parmesanchips und Croûtons anrichten.
