1 gefettete Pieform oder 1 beschichtetes Backblech von ca. 24 cm Ø --------------------------- 100 g Zucker 3 EL Wasser ca. 3 Birnen 1 EL Zitronensaft --------------------------- TEIG 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier ½ unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale 100 g Mehl ½ TL Backpulver 1 dl Rahm, nach Belieben
VORBEREITUNG 1. Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, leicht abkühlen. In die vorbereitete Form giessen. 2. Birnen schälen, Kerngehäuse ausstechen. Birnen in Spalten schneiden, mit Zitronensaft bestreichen, in die Form legen. 3. TEIG: Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, Salz, Eier und Zitronenschale beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren. Teig auf den Birnen verteilen, glattstreichen.
BACKEN 4. Ca. 30 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter ca. 10 Minuten abkühlen. Rand sorgfältig mit einem Spachtel lösen, Kuchen auf eine Platte stürzen, heiss oder lauwarm, evtl. mit flaumig geschlagenem Rahm servieren.
