1 Wähenblech von 30 cm Ø Backpapier Butter Hülsenfrüchte, getrocknet, zum Blindbacken ------------------------------ TEIG 250 g Mehl 2 EL Zucker 1 Prise Salz 150 g Butter, kalt 150 g Rahmquark ------------------------------ FÜLLUNG 250 g Magerquark 1 kg Aprikosen 1 Zitrone, Saft davon 75 g Mascarpone 30 g Puderzucker 3 Eigelb 200 g Aprikosenkonfitüre
1. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Den Rahmquark beifügen. Rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. 2. In Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Minuten kühl stellen. 3. Für die Füllung den Magerquark in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen. 4. Inzwischen den Boden des Wähenblechs mit Backpapier belegen und dieses sowie den Rand gut bebuttern. Kühl stellen. 5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit dem Zitronensaft mischen. 7. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche deutlich grösser als die Form auswallen und diese damit auslegen. Ein Backpapier in der Grösse des Bodens zuschneiden und auf den Teig legen. Mit Hülsenfrüchten beschweren. Im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 12 - 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Teigboden kurz abkühlen lassen. 8. Inzwischen Magerquark, Mascarpone, Puderzucker und Eigelb verrühren. 9. Die Crème auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen und mit den gut abgetropften Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten sehr dicht belegen. 10. Die Tarte im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 40 Minuten fertig backen. Dann herausnehmen und gut 10 Minuten abkühlen lassen. 11. Die Aprikosenkonfitüre in ein Pfännchen geben, erhitzen und durch ein Sieb streichen. 12. Die Aprikosen auf der Tarte damit bestreichen. Vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Rand mit Puderzucker bestäuben
HINWEIS: Ergibt ca. 12 Stück, pro Stück ca. 279 kcal
KLEINER KUCHEN: Für einen Kuchen von ca. 20 cm Ø ½ der rezeptierten Zutaten verwenden, jedoch für die Füllung 2 Eigelb beifügen. Die Backzeit verringert sich nur minim.
