1 Cakeform von ca. 30 cm Ø ---------------------- 100 g Rosinen 1 EL Rum 100 g Butter oder Margarine 175g Zucker 2 Eier ¼ TL Salz 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale 400 g reife Bananen, in Stücken 1 EL Zitronensaft 150 g Baumnüsse, grob gehackt 4 EL Milch 300 g Mehl 1½ TL Backpulver
VORBEREITUNG 1. Rosinen und Rum mischen, zugedeckt ca. 25 Minuten marinieren. Cakeform mit Backpapier auslegen.
ZUBEREITUNG 2. Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. 3. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken, sofort mit dem Zitronensaft mischen, unter die Masse rühren. Rosinen, Baumnüsse und Milch zugeben. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse rühren, in die vorbereitete Form füllen.
BACKEN 4. Ca. 70 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
