FÜLLUNG 1 30 g Sardellenfilets, in Öl eingelegt 80 g Mozzarella 1 TL Meerrettichpaste, aus dem Glas oder der Tube schwarzer Pfeffer, aus der Mühle ½ Bund Schnittlauch ------------------------------ FÜLLUNG 2 8 Cherry-Tomaten, klein 1 Tranche Rauchlachs 3 Basilikumblätter 1 TL Balsamicoessig Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 1½ TL Olivenöl ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN 16 Mini-Tartelettes (ca. 100 g)
1. Für die Füllung 1 die Sardellenfilets auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Anschliessend fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. 2. Den Mozzarella ebenfalls trocken tupfen und mittelfein hacken. Zu den Sardellen geben. Meerrettichpaste sowie etwas Pfeffer aus der Mühle beifügen und alles gut mischen. 3. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und für die Garnitur beiseitestellen. 4. Für die Füllung 2 die Cherry-Tomaten vierteln, dann klein würfeln. In einem Sieb unter Schütteln gut abtropfen lassen. In eine kleine Schüssel geben. 5. Die Lachstranche sehr klein würfeln. Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Beides zu den Cherry-Tomaten geben. Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und beifügen. Alles sorgfältig mischen. 6. Vor dem Servieren den Backofen auf 120 Grad vorheizen. 7. Die Tartelettes auf ein Backblech geben. 8 Küchlein mit der Mozzarellamischung füllen, die anderen leer lassen. Sofort im 120 Grad heissen Ofen in der Mitte 10 Minuten backen. 8. Die Tartelettes herausnehmen. Die leeren Küchlein mit der Tomatenmischung füllen. Die Mozzarella-Tartelettes mit dem beiseitegelegten Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
