Gartensalat mit kleiner Militärkäseschnitte und Apfelmus
Herkunft:
Westschweiz
Menüfolge:
Vorspeisen Warm
Quelle:
SF DRS
Kategorie:
Käse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2014-10-31
Fleischlos:
Ja
SALAT 1 kleiner Kopfsalat, gewaschen 2 EL Balsamicoessig 2 EL Öl etwas Wasser etwas Senf, Salz, Zucker, Streuwürze Zwiebeln, Schnittlauch, Peterli, fein geschnitten ------------------------------ MILITÄRKÄSESCHNITTE 150 g Bergkäse, frisch gerieben 150 g Raclettekäse, frisch gerieben 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Mehl etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 1 Ei ca. 2 dl Milch 1 Baguette etwas Bratbutter ------------------------------ APFELMUS 500 g Äpfel ca. 3 EL Zucker ca. 2 dl Wasser
ZUBEREITUNG 1. Für den Salat die Salatblätter etwas zerkleinern. 2. Für die Salatsauce, Essig, Öl, Senf und Gewürze vermischen. Dann über den Salat geben und mit Zwiebelstückchen, Peterli und Schnittlauch bestreuen. 3. Für die Militärkäseschnitte alle Zutaten bis und mit Milch in einer Schüssel vermischen und mind. 3 Stunden ziehen lassen. 4. Das Baguette in 1½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Seite mit der Käsemasse bestreichen. 5. Etwas Bratbutter in der Pfanne erhitzen, Käseschnitte mit der Käseseite nach unten in das Fett geben und ausbacken. 6. Umdrehen und Brotseite ebenfalls hellbraun backen. Evtl. auf einem Haushaltpapier Fett abtropfen lassen. 7. Für das Apfelmus die Äpfel mit Zucker und Wasser weichkochen, dann pürieren. Auskühlen lassen. In Schälchen abfüllen.
ANRICHTEN 8. Zum Anrichten Salat mit der warmen Militärkäseschnitte und dem Apfelmus servieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2014»
