ANTIPASTI 1 Aubergine 2 Zucchini 3 Paprikaschoten 4 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt Salz, Pfeffer aus der Mühle Rosmarin Thymian 3 ganze Knoblauchzehen Olivenöl ------------------------------ VITELLO TONNATO 200 g Thon aus der Dose 120 g Mayonnaise 80 g Cream Cheese (Dänischer Doppelrahmfrischkäse) 2 EL Zitronensaft 4 EL Bouillon etwas Mineralwasser Salz, Pfeffer aus der Mühle 600 g Kalbsbraten, gekocht, in feinen Scheiben 4 Melonenschnitze, zur Garnitur Thymian, frisch, zur Garnitur kleine Brötli, nach Belieben
ZUBEREITUNG 1. Für das Antipastigemüse Ofen auf 250 Grad vorheizen. 2. Das frische Gemüse rüsten und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern und auf ein Blech geben. Rosmarin, Thymian und Knoblauchzehe dazugeben, mit Olivenöl grosszügig beträufeln und für 10 Minuten backen. 3. Für das Vitello tonnato Thon, Mayonnaise, Cream Cheese, Zitronensaft und Bouillon in einem Standmixer gut pürieren. Mit 1 Spritzer Mineralwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
ANRICHTEN 4. Zum Anrichten die Kalbsbratenscheiben auf 4 Teller schön anrichten. Die Thonmasse drübergeben und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. 5. Vor dem Servieren mit dem Antipastigemüse aus dem Ofen, den getrockneten Tomaten und Melonenschnitzen ausgarnieren, nach Belieben mit etwas Pfeffer abschmecken. Mit 1 Brötchen und frischem Thymian servieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2014»
