1 Cake- oder Aluform von 25 cm Länge ------------------------------ 250 g kräftiger Raclette-Käse am Stück 1 EL Paprika, edelsüss 100 g eingelegte Peperoni aus dem Glas 1 grosse Zwiebel 1 Bund glattblättrige Petersilie 800 g Kalbsbrät 1 dl Milch schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Käse entrinden und in kleine Würfel von knapp 1 cm Grösse schneiden. In einer Schüssel mit dem Paprika mischen. 2. Die Peperoni gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. 3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 4. In einer Schüssel das Kalbsbrät mit der Milch verrühren. Den Käse, die Peperoni, die Zwiebel und die Petersilie untermischen und die Masse kräftig pfeffern. 5. Den Fleischkäse in die leicht gefettete Cake- oder Aluform füllen. Mit einem Spachtel, den man immer wieder in Wasser taucht, die Oberfläche glatt streichen. 6. Den Fleischkäse im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 50 - 55 Minuten backen. Heiss servieren.
BEILAGE: Als Beilage passen Bratkartoffeln oder Blattspinat.
INFO: Die Bezeichnung «doppelt» trägt diese Fleischkäsespezialität, weil in der Fleischkäsemasse auch kleine Käsewürfel stecken.
VARIANTE: Die Fleischkäsemasse kann statt in 1 Cakeform auch in 12 Muffinsförmchen (Blech mit Vertiefungen oder Einzelformen) gefüllt werden. Die Förmchen oder das Muffinsblech zum Backen auf das grosse Ofenblech stellen, da sich beim Backen Saft bildet, der gerne überläuft. Die Backzeit beträgt in den Muffinsformen ca. 25 Minuten.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, die Backzeit beträgt 35 - 40 Minuten. 1 Person: Zutaten vierteln, eine kleine Aluschale als Backform verwenden. Die Backzeit beträgt 25 - 30 Minuten.
