1 EL Butter 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 2 Broccoli (ca. 700 g), in Röschen ½ TL Salz 1 dl Wasser 8 dl Gemüsebouillon 5 dl Milch 300 g Maisgriess, mittelfein (4 Minuten) 200 g Bergkäse, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Weissmehl ¼ TL Muskat, frisch gerieben 3 EL Butter 1 Zwiebel, in Ringen 2 Prisen Salz 2 EL Petersilie, fein geschnitten
1. Butter erwärmen, Knoblauch und Broccoli ca. 5 Minuten andämpfen, salzen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, herausnehmen. 2. Bouillon und Milch in derselben Pfanne aufkochen, Maisgriess einrühren, unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 2 Minuten köcheln. Gemüse wieder beigeben, Polenta ca. 2 Minuten zu einem dicken Brei fertig köcheln. Käse daruntermischen, würzen. 3. Mehl und Muskat mischen. Zwiebeln darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. 4. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Zwiebelringe portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten knusprig braten, salzen. Auf Haushaltpapier abtropfen. 5. Polenta anrichten, Zwiebelringe und Petersilie darauf verteilen.
