FLEISCH 1¼ kg Hackfleisch, gemischt, vom Schweizer Kalb, Rind und Schwein 50 g Erdnussöl 250 g Zwiebeln, fein gehackt 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 250 g Tomatenpüree 50 g Currypulver 7½ dl Gemüsebouillon 150 g Dörraprikosen, in Julienne geschnitten 125 g Mango-Chutney Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GUSS 5 dl Milch 5 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 5 Lorbeerblätter
1. Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Knoblauch und Tomatenpüree beigeben und leicht anrösten. Mit Currypulver bestreuen, mit Gemüsebouillon ablöschen. 2. Aprikosenjulienne und Mango-Chutney beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weichkochen und in eine gebutterte Gratinform füllen. 3. Die Eier mit der Milch zu einem Guss verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Fleisch giessen. 4. Lorbeerblätter auf den Guss legen und im Ofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten goldgelb backen.
BEILAGEN: Zu diesem südafrikanischen Gericht werden Safranreis mit Sultaninen und verschiedene Chutneys serviert. In Südafrika beginnt man die Mahlzeit mit den Worten «Smkaaklike Ete»!
