1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 400 - 500 g Kartoffeln, mehligkochend Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ l Brühe 1 Glas (200 g) Saure Gurken (milchsauer vergoren, keine Gewürzgurken!) 150 g Sahne Dill
1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Den gehackten Knoblauch und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Salzen, pfeffern, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten weich kochen. 2. Dann die Gurkenflüssigkeit hinzugeben, ebenso die Sahne. Nochmals erhitzen, abschmecken. 3. Die in Würfel geschnittenen Gurken und reichlich fein geschnittenen Dill unterrühren. 4. In Suppentassen servieren.
BEILAGE: herzhaftes Bauernbrot.
INFO: Die wohl berühmteste Spreewälder Spezialität sind die Gurken, die im sandigen Boden besonders gut gedeihen. Und es sind nicht etwa die schlangenartigen Salatgurken gemeint, sondern die knubbeligen dicken Einmach- und Gemüsegurken. Um sie haltbar zu machen, salzte man sie ein. Dadurch entwickelte sich eine Milchsäuregärung wie beim Sauerkraut, die das grüne Gemüse in eine pikante, höchst angenehm schmeckende, knackige Beilage umwandelte. Diese servierte man zu Bratkartoffeln, zu Wurst oder zum Abendbrot.
