Gärschtäsuppa / Schoppa da Joppa / Suppa da Giutta
Herkunft:
Bündnerland
Menüfolge:
Suppen Warm
Quelle:
Donatz, Jacky
Kategorie:
Getreide
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1997-01-01
Fleischlos:
Nein
1 kleine Zwiebel, fein gehackt ½ Lauchstengel 1 Karotte 1 Stangensellerie 20 g Bündner Rohschinken 20 g Bündnerfleisch 1 EL Bratbutter 30 g weisse Bohnen, eingeweicht 80 g Rollgerste 2 l Rindsbouillon 2 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Schnittlauch, feingeschnitten
1. Das Gemüse rüsten, in kleine Würfel schneiden. Den Rohschinken und das Bündnerfleisch ebenfalls klein würfeln. 2. Die Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Gemüse beigeben und andünsten. Die Bohnen und die Gerste ebenfalls beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon auffüllen und auf kleinem Feuer ca. 2 Stunden köcheln lassen. 3. Vor dem Servieren den Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
TIPP: Eine Gerstensuppe ist, auch am Tag danach aufgewärmt, mindestens so gut wie frisch gekocht.
EMPFEHLUNG: Dieses Rezept in doppelter oder dreifacher Menge kochen.
VARIANTEN: Es kann auch ein Stück geräuchertes Rippli (geräuchertes Schweinefleisch) oder ein Stück Speck mitgekocht werden: in diesem Fall muss man mit dem Würzen und Salzen vorsichtig sein.
