1 Apfel 2 EL Calvados 1 Stängel Stangensellerie, mit schönem Grün 50 g Butter, weich ½ TL Senf, mild ¼ TL Currypulver Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Schweinssteaks à je ca. 150 g 1 EL Bratbutter
1. Den Apfel schälen, entkernen und in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden. Sofort mit Calvados beträufeln. Den Stangensellerie ebenfalls in kleinste Würfelchen schneiden, schönes Blattgrün fein hacken. 2. Die Butter mit dem Senf schaumig rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Apfelwürfelchen mitsamt Saft, Sellerie und gehacktes Grün untermischen und mit Curry, Salz sowie Pfeffer würzen. 3. Die Apfelbutter in 4 Portionenhäufchen auf ein Backpapier geben und im Kühlschrank fest werden lassen. 4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 5. Die Schweinssteaks salzen und pfeffern. In der heissen Bratbutter auf jeder Seite 1 Minute anbraten. In eine ofenfeste Form geben. 6. Jedes Steak mit 1 Portion Apfelbutter belegen und im 180 Grad heissen Ofen auf der zweitobersten Rille während 10 - 12 Minuten überbacken. Sofort servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln, von der Butter gleich die doppelte Menge für ein zweites Steak zubereiten.
