1 Kuchenblech à 28 cm Ø Fett für das Blech ------------------------------ 15 g Hefe, zerbröckelt 1 TL Honig 1¼ dl Wasser 1 TL Salz 25 g weiche Butter 230 - 250 g Mehl ------------------------------ 400 g Gemüsezwiebeln, halbiert und danach in Ringe geschnitten 3 rote Zwiebeln, halbiert und danach in Ringe geschnitten 100 g Speck, gewürfelt 1 Handvoll Kefen, gestiftelt ------------------------------ 75 g Sauerrahm 75 g Crème fraîche 1½ dl Sahne 3 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Gruyère, frisch gerieben
1. Für den Hefeteig die Hefe in Honig auflösen und zusammen mit Wasser, Salz, Butter und Mehl zu einem Hefeteig verkneten; zugedeckt 30 - 45 Minuten gehen lassen. 2. Unterdessen die Gemüsezwiebeln in einer beschichteten Bratpfanne andünsten und teilweise caramelisieren lassen und in eine Schüssel geben; die roten Zwiebelringe zusammen mit den Speckwürfeln getrennt anbraten und in eine andere Schüssel geben. 3. Die Kefen ebenfalls anbraten und getrennt abkühlen lassen. 4. Für den Guss den Sauerrahm, Crème fraîche, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und den Käse gut verrühren. 5. Den Teig ausrollen und in die gefettete und leicht bemehlte Form geben. 6. Zuerst die Gemüsezwiebeln, danach die Kefen und zuletzt die roten Zwiebeln mit dem Speck auf dem Hefeteig verteilen; den Guss nochmals umrühren und draufgiessen. 7. In der unteren Ofenhälfte bei 200 Grad während 35 - 45 Minuten backen.
INFO: Ich mache den Zwiebelkuchen mit verschiedenen Zwiebelsorten - daraus lassen sich auch schöne Schichten zaubern und der Kuchen sieht mal „etwas anders“ aus. Wer den Kuchen gerne vegetarisch hätte, lässt einfach den Speck weg - nach Belieben kann man dann etwas mehr Käse verwenden.
