1 Hefewürfel 700 g Ruchmehl 1 TeelöffelSalz 5 dl Wasser
VORBEREITUNG 1. In eine Schüssel Mehl geben, salzen, Wasser einrühren und Hefe einbröseln. Ca. 10 Minuten zu einem Teig verarbeiten, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. 2. Teig teilen, aus jedem Teil 1 Kugel formen, erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Teigkugel etwas flach drücken (25 cm Ø). Rechte Seite einschlagen und die linke Seite darüberschlagen. Mit der Handkante in der Teigmitte fest eindrücken. Es entsteht eine Wölbung. Zuerst rechtes Teigende um die Wölbung auf die andere Seite legen und dann linkes Teigende auf die andere Seite legen und fest andrücken. Zweites Brot genauso machen. 4. Brote dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Unterhalb der Wölbung mit einem Messer 1½ cm tief einschneiden. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen. 6. Fertige Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit heissem Wasser bepinseln.
