300 g Tagliatelle Olivenöl 200 g Pilze, frisch, in Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zitrone, abgeriebene Schale 100 g Tomaten, getrocknet, in Stücke geschnitten 1 dl Wodka 2 dl Bouillon 2 dl Rahm 100 g Parmesan, frisch gerieben 1 Handvoll Basilikum, zerrissen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Thymian, frisch oder getrocknet 1 KL Chiliflocken
1. Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl und geben die Pilze, den Thymian, die Chiliflocken und den gehackten Knoblauch bei, braten Sie alles an, bis der Knoblauch zu duften beginnt, geben Sie die getrockneten Tomaten bei, erhitzen Sie sie, und dann giessen Sie den Wodka darüber und lassen diesen ein wenig einkochen. 2. Giessen Sie die Bouillon dazu, und lassen Sie auch diese ein wenig einköcheln, sodass sich die Flüssigkeit zu ½ reduziert. 3. Nun geben Sie den Rahm dazu, die Zitronenschale, den zerrissenen Basilikum und würzen mit Pfeffer. 4. In der Zwischenzeit kochen Sie die Tagliatelle «al dente» gemäss Packungsangaben und vermischen dann die Nudeln mit der Sauce. Mischen Sie ½ des Käses darunter. 5. Vor dem Servieren streuen Sie die andere Hälfte des geriebenen Parmesan darüber.
