1 Puddingform mit Deckel à 1 l Butter und Mehl für die Form Küchenschnur ------------------------------ PUDDING 200 g Butter, weich 170 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 1 Prise Salz 3 grosse Eier 200 g Mehl 1 gehäufter TL Backpulver 2 EL Crème fraîche ------------------------------ ORANGENSIRUP 1 Vanilleschote 3 dl Orangensaft 3 EL Zitronensaft 70 g Zucker 1 Orange
1. Form ausbuttern, mit Mehl bestäuben. 2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln drunterrühren, bis die Masse heller wird. 3. Mehl und Backpulver mischen. Mit der Crème fraîche unter den Teig rühren. 4. Teig bis ca. 5 cm unter den Formenrand in die Form füllen. Mit Backpapier zudecken, Papier mit Küchenschnur fixieren. Deckel aufsetzen. 5. Form in eine grosse Pfanne stellen. Halbhoch mit Wasser umgiessen. Pudding zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden pochieren. Nadelprobe: Mit einem Holzstäbchen in den Pudding stechen, es darf nichts kleben bleiben. 6. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Orangen-, Zitronensaft und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf ca. 1 dl einkochen lassen. Hitze reduzieren. 7. Orange in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. In den Sirup geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. 8. Pudding aus der Pfanne heben, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf einen Teller stürzen, mit Orangenscheiben garnieren, mit Orangensirup beträufeln.
