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Wintersalat mit gebratenen Pilzen und Honig-Senfdressing |
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Nüsslisalat / Chicoréesalat / Gemüsesalat / Honigdressing |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
Winter |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 208 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2014-12-06 |
Fleischlos: |
Ja |
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SALAT
1 kleiner Chiccorino rosso
1 Chicorée
100 g Nüsslisalat
300 g weisse oder braune Champignons
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DRESSING
2 TL Honig, flüssig
4 TL scharfer Senf (z.B. Dijon oder Senf mit Meerrettich)
2 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
2 EL Rahm
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl |
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1. Die Salatblätter des Chiccorino und des Chicorées voneinander lösen, waschen und gut trockenschütteln. Grössere Salatblätter in Stücke zupfen. Den Nüsslisalat gründlich waschen und trockenschütteln.
2. Die Champignons rüsten und die Stielenden wenn nötig abschneiden. Die Pilze vierteln oder in dicke Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing den Honig mit dem Senf, dem Zitronen- und dem Orangensaft, dem Rahm, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach mit einer Gabel 6 EL Öl unterschlagen.
4. In einer Bratpfanne das restliche Olivenöl (2 EL) erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze 3 - 4 Minuten leicht braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Salate mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Die Pilze draufgeben und den Salat rasch servieren. |
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BEILAGE: Dazu passt knuspriges Brot.
VARIANTE: Die leicht süssliche und crèmige Vinaigrette passt besonders gut zum herben und manchmal leicht bitteren Geschmack der meisten Wintersalate. Nebst den genannten schmecken auch Endivie oder Zuckerhutsalat sehr gut mit diesem Dressing.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln. Man kann auch nur 1 Salatsorte verwenden und die Pilze roh in Scheiben schneiden und untermischen. |
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