800 g Süsskartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 1 grössere Zwiebel, fein gehackt 8 dl Gemüse-Bouillon 400 g Kokos-Milch aus der Büchse 1 Limette, wenig Saft davon getrockneter roter Chili, entkernt und fein gehackt, nach Belieben wenig Olivenöl Salz, schwarzer und roter Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. SUPPE: Die Zwiebel in etwas Olivenöl auf kleinem Feuer vorsichtig anschwitzen und glasig werden lassen. 2. Die Süsskartoffeln zur Zwiebel geben und ein paar Minuten mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, nach Belieben etwas Chili dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln schön weich sind. 3. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. 4. Dann die Kokosmilch zum Süsskartoffelpüree geben, gut umrühren und allenfalls noch etwas Bouillon oder Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. 5. Die Suppe dann mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 6. SÜSSKARTOFFEL-CHIPS: mit dem Sparschäler hauchdünne Streifen von 1 Süsskartoffel abziehen. 7. Die Süsskartoffelstreifen auf ein mit etwas Olivenöl eingefettetes Backtrennpapier legen. Mit einem Pinsel die Oberseite der Süsskartoffel-Streifen mit wenig Olivenöl bestreichen. Etwas Salz (allenfalls Fleur de sel) auf die Süsskartoffel-Streifen streuen und diese auf einem Blech bei ca. 200 Grad in den Ofen schieben. Die Süsskartoffel-Streifen sollen knusprig werden und leicht Farbe annehmen. (Achtung: die Süsskartoffel-Streifen werden schnell zu dunkel!).
ANRICHTEN 8. Vor dem Servieren die Suppe nochmals gut warm werden lassen (nicht kochen!) und mit dem Schwingbesen nochmals tüchtig aufschlagen. 9. Pro Teller 1 Süsskartoffel-Chips auf die Suppe legen, etwas grob gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer darüber geben und servieren.
