12 Kartoffeln, festkochend, nicht zu gross 150 g Raclettekäse, in dicken Scheiben 12 Scheiben Tiroler Speck 12 Thymianzweige Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser in 15 - 20 Minuten gar kochen, dann abgiessen, kurz ausdampfen lassen und pellen. 2. Inzwischen Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, 1 Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Thymianzweige abbrausen und trocken schütteln. 4. Käse in ca. der Grösse der Kartoffeln zurechtschneiden. 5. Kartoffeln vorsichtig der Länge nach halbieren, innen pfeffern, den Käse einlegen und die Kartoffelhälften wieder zusammenklappen. 6. Speck auf der Arbeitsfläche auslegen. Thymianblättchen abzupfen und auf den Speck streuen. 7. Je 1 Kartoffel auf das Ende 1 Speckscheibe legen und fest darin einrollen. 8. Mit der Nahtseite nach unten aufs Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Minuten backen, bis der Speck knusprig braun ist.
