1 Form von ca. 26 cm Ø ------------------------------ TEIG 200 g Weizenvollkornmehl 100 g Butter 75 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz ------------------------------ CRÈME 2 dl Milch ½ Vanillestange 50 g Zucker, braun 1 Eigelb 18 g Stärke 2 cl weisser Rum 50 g Marzipanrohmasse ------------------------------ FRUCHTFÜLLUNG 1 mittelgrosse Ananas ½ Vanillestange, Mark davon (siehe Crème) 1 Sternanis 1 EL bretonische Salzbutter
1. Für den Teig kalte Butter mit den restlichen Zutaten verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2. 2/3 des Teiges ausrollen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form legen. Den Rest zu einem gleichmässig dicken Rand ausformen und einfügen. 3. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-Unter-Hitze) blind backen, bis der Teig braun ist: ca. 20 Minuten. 4. Für die Crème 2/3 der Milch mit der ausgeschabten Vanillestange erhitzen. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. 5. Restliche Milch mit Eigelb und Stärke zu einer glatten Masse verrühren. Die warme Milch zugeben, alles wieder in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Stärke bindet. 6. Marzipanrohmasse mit einer Raffel einreiben. Umrühren, vom Herd nehmen, Rum unterrühren. Die Masse sollte sehr dickflüssig sein. 7. Die noch heisse Masse in den Teigboden füllen. 8. Für die Fruchtfüllung Ananas von Schale und Strunk befreien. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Butter, Sternanis und Vanillemark ca. 3 Minuten dünsten. Das Fruchtfleisch soll nicht zerfallen. 9. Ananaswürfel auf der Crème verteilen. Die Adventstorte für mind. 30 Minuten durchkühlen lassen.
