2 Blätterteige, rund ausgewallt (je ca. 32 cm) 1 TL milder Senf 2 EL saurer Halbrahm 50 g Bündnerfleisch, in Tranchen 90 g halbgetrocknete eingelegte Tomaten (Fine Food Pomodori Perinos della Puglia), abgetropft, grob geschnitten 80 g Frischkäse mit Kräutern Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Ei, verklopft 1 EL Sesam
1. Ein Teigrondell in 16 gleich grosse Stücke schneiden. 2. Senf und Rahm verrühren, salzen. Breitere Teighälften mit 1 TL Senf-Rahmmischung bestreichen. Mit je 1 Tranche Bündnerfleisch belegen, dabei die überstehenden Ränder nach innen einschlagen, würzen. 3. Teigstücke zur Mitte hin aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. Das zweite Teigrondell ebenfalls in 16 gleich grosse Stücke schneiden. Frischkäse und Tomaten darauf verteilen, würzen. 5. Teigstücke zur Mitte hin aufrollen, aufs Blech legen. 6. Gipfeli mit Ei bestreichen. Fleischgipfeli zusätzlich mit wenig Sesam bestreuen. 7. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 8. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
