1 grosse oder 2 mittelgrosse Waadtländer Saucisson 2 Schalotten, feingehackt Etwas Butter Wenig Mehl 1 dl Rotwein, Salvagnin ½ dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Saucisson in heissem, aber nicht kochendem Wasser 40 - 45 Minuten ziehen lassen. 2. Schalotten in Bratpfanne in Butter andämpfen, mit Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Wein beigeben, bei geringer Hitze 5 Minuten einkochen lassen, Rahm vorsichtig unterziehen. 4. Saucisson enthäuten, in Scheiben schneiden und in Bratpfanne zurücklegen. Sauce darübergeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten stehen lassen. 5. Nachwürzen nach Bedarf.
BEILAGE: Teigwaren, Reis, Kartoffelstock oder Kartoffelgratin .
