1 Zwiebel, fein gehackt 4 Kartoffeln, in Würfel geschnitten 4 dl Milch 8 dl Wasser Salz 1 Handvoll Wildspinat, in Streifen geschnitten 1 Handvoll Brennnessel, in Streifen geschnitten 80 g Hörnli 1½ dl Doppelrahm 100 g Gruyère, in feine Scheiben geschnitten
1. Gehackte Zwiebel und Kartoffelwürfel mit Milch, Wasser und Salz aufkochen. 2. Wildspinat und Brennnessel zugeben, 45 - 60 Minuten leise köcheln lassen. 3. Hörnli beifügen und nochmals 10 - 15 Minuten kochen. 4. Wenn die Hörnli die richtige Konsistenz haben, den Doppelrahm zugeben. Die Suppe nicht mehr kochen, sondern nur noch heiss werden lassen. 5. Die Gruyèrescheiben in die Suppenteller verteilen und die Suppe darüber geben.
VARIANTE: Nach Belieben 1 Stück Speck in der Suppe mitkochen.
