¼ Zwiebel, fein gehackt 150 g Weissbrot, frisch 50 g Gruyère 50 g Emmentaler 1 EL Butter 3 dl Gemüsebouillon 1 Prise Kümmel 2 EL Weisswein (Kloster Einsiedeln) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Kräuter, frisch gehackt
1. Zwiebel fein hacken, Brot in Würfel schneiden, Gruyère und Emmentaler fein reiben. 2. Zwiebeln und Brot in zerlassener Butter andünsten. Den Käse beigeben und mit Gemüsebouillon auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen. 3. Danach mit dem Handmixer pürieren. 4. Mit Kümmel, Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
