4 Dessertgläser ------------------------------ SCHOKOLADENBISKUIT 50 g dunkle Schokolade 2 Eigelb 60 g Zucker 2 Eiweiss 50 g Mehl 30 g Butter ------------------------------ KIRSCHENFÜLLUNG 100 g Sauerkirschen aus dem Glas oder der Dose, abgetropft 1½ dl Kirschensaft von den Sauerkirschen ½ TL Maizena 2 EL Kirsch ------------------------------ RAHMCRÈME 30 g Puderzucker ½ dl Rahmhalter 2½ dl Rahm 100 g Joghurt nature ------------------------------ ZUM SERVIEREN 20 g Schokoladenstreusel
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Blech mit Backpapier belegen. 4 Dessertgläser bereitstellen. 2. Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. 3. Die Eigelbe mit 40 g Zucker zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. 4. Die Eiweisse schaumig aufschlagen. Den restlichen Zucker (20 g) nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entstanden ist. 5. In einer Pfanne die Butter schmelzen. 6. Zuerst die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbcrème rühren. Dann das Mehl draufsieben und die flüssige Butter dazugiessen. Sorgfältig unterheben. 1/3 des Eischnees unter die Biskuitmasse rühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. 7. Die Biskuitmasse sofort auf das vorbereitete Blech geben und zu einem Rechteck von 30x20 cm ausstreichen. 8. Das Biskuit im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. 9. Die Sauerkirschen durch ein Sieb abgiessen, den Saft auffangen und 1½ dl abmessen. 10. Den abgemessenen Kirschensaft mit dem Maizena in eine kleine Pfanne leben. Den Saft unter Rühren aufkochen, bis er bindet. Vom Herd ziehen und die Kirschen sowie den Kirsch beifügen. Auskühlen lassen. 11. Für die Rahmcrème den Puderzucker mit dem Rahmhalter mischen. Den Rahm halb steif schlagen, den Puderzucker unter rühren einrieseln lassen und den Rahm steif schlagen. Zuletzt den Joghurt darunterheben. 12. Aus dem ausgekühlten Biskuit 8 Kreise der Grösse der Gläser ausstechen. 13. Die Böden der Dessertgläser mit je 1 Biskuitkreis belegen. Darauf ½ der Kirschen geben und diese mit ½ der Rahmcrème bedecken. Den Rahm mit einem zweiten Biskuitboden belegen. Nun den Rest der Kirschen darauf verteilen und mit der restlichen Rahmcrème abschliessen. Bis zum Servieren kalt stellen. 14. Zum Servieren die Schokoladenstreusel über die Desserts geben.
