250 g Zucker Salz 2½ dl Schlagsahne 2 EL Butter 6 EL Bourbon- Whiskey 1 Ananas 1 EL Öl 3 EL Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 300 g Sahne, saure
ZUBEREITUNG 1. Zucker in einem Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren. Leicht salzen, mit der Sahne ablöschen und aufkochen. 2. Butter hinzugeben und alles unter Rühren dicklich einkochen. Fudge solange bei mittlerer Hitze kochen, bis man mit dem Kochlöffel eine Spur am Boden ziehen kann. Die Karamellcrème nicht länger einkochen lassen, sonst wird sie zu fest oder gerinnt. 3. Whiskey untermischen. 4. Ananas schälen, längs vierteln, den Strunk abschneiden und die Viertel längs halbieren. 5. Ananasspalten in einer Schüssel mit Öl mischen. In einer Grillpfanne von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten. Erdnüsse grob hacken.
ANRICHTEN 6. Ananas auf eine Platte legen, mit dem Fudge übergiessen und mit etwas saurer Sahne beträufeln. Mit Erdnüssen bestreuen und mit der restlichen sauren Sahne servieren.
VARIANTE: Statt Whiskey schmeckt auch Weinbrand. Wer möchte, lässt den Alkohol ganz weg.
