2 Pack Udon-Nudeln, vorgekocht, je ca. 200 g (siehe INFO) Salzwasser, siedend 1 l Dashi (siehe INFO) 3 EL Sojasauce 3 EL Mirin (siehe INFO) 200 g Pouletfleisch, geschnetzelt 100 g Shiitake-Pilze, in Streifen 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen 80 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut 1 EL Sesam, geröstet
1. Udon-Nudeln im Salzwasser ca. 1 Minute ziehen lassen. 2. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, beiseite stellen. 3. Dashi mit Sojasauce und Mirin aufkochen, Hitze reduzieren. Poulet, Pilze und Bundzwiebeln zur Suppe geben, ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. 4. Beiseitegestellte Nudeln und Spinat beigeben, ca. 2 Minuten weiterköcheln, Sesam drüberstreuen.
INFO: Udon-Nudeln sind dicke japanische Nudeln aus Weizenmehl. Sie sind getrocknet oder bereits vorgekocht erhältlich. Mirin ist ein süsslicher, sirupähnlicher Reiswein mit mildem Aroma. Beides ist in grösseren Coop-Supermärkten oder asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Dashi ist eine Art Fischbouillon. Es ist oft in Pulverform erhältlich und muss zuerst angerührt und kurz aufgekocht werden. In asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Statt Dashi Gemüse-, Fisch- oder Hühnerbouillon verwenden.
