600 g Krautstiele 1 Knoblauchzehe, gehackt Butter zum Dämpfen Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ 8 Eier 1 TL Maisstärke 2 dl Halbrahm 80 g Schabziger Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Toastbrotscheiben, getoastet ------------------------------ Schabziger zum Drüberreiben, nach Belieben
ZUBEREITUNG 1. Krautstiele in Kraut und Stiele trennen, beides in ca. 2½ cm breite Streifen schneiden. 2. Stängel und Knoblauch in Butter andämpfen. Bei kleiner Hitze 10 - 12 Minuten dämpfen. 3. Krautstielblätter dazugeben und mitdämpfen, bis sie zusammenfallen, würzen. 4. Eier wachsweich kochen. 5. Maisstärke in wenig Rahm auflösen. Mit restlichem Rahm und Schabziger unter Rühren aufkochen, würzen.
ANRICHTEN 6. Toastbrot auf Tellern verteilen. Krautstiele und Eier draufgeben, nach Belieben Schabziger drüberreiben. Sauce dazuservieren.
